東北的黑土地含有性狀好，肥力高，富含氮、磷等礦物質，有利于植物吸收，適合種水稻。

所以，很多優質大米都出產于東三省，比如黑龍江五常市的大米、方正大米，遼寧盤錦大米，五常市的大米的名氣大。五常市的大米產自黑龍江五常市，顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，做出來的米飯油亮光澤，米香味非常濃，受到人們的喜愛。

五常優質大米的4個標準

①執行標準

生產大米的企業都要遵守一個執行標準，這個標準是國家標準，普通大米的執行標準是GB/T 1354，也是好大米。

但更優質的五常市的大米的執行標準不一樣，它是GB/T 19266，相當于它的“身份證”。

很多大米的包裝上寫著“五常市的大米”，一看執行標準是GB/T 1354，就是普通大米，所以買大米不能只看名字。

②配料標準

普通大米的配料表寫的是“大米”，而五常市的大米的配料寫的是“水稻”，而且標注了水稻的品種，是五優稻4號，俗稱稻花香2號。這種水稻比其它品種的水稻質優，所以五常市的大米才好吃。

③等級標準

普通大米按加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級，而五常優質大米一共就兩個等級：優質一等、優質二等。敲重點，五常市的大米的等級前有“優質”2字。如果不是這2個等級，那就不是正宗的五常市的大米。

④包裝標準

2003年05月10日，原國家質檢總局對“五常市的大米”實行原產地域產品保護，五常市的大米也成為國家地理標志產品，所以正宗的五常市的大米，在包裝袋上有“五常市的大米”地理標志產品專用標志，沒有這個標志的就是假五常市的大米。

看：觀察堊白的大小，選擇堊白少的。堊白多表示大米還沒熟，也就是說如果大米不成熟的話，它會發白。

挑：選碎米少一些的米。碎米煮粥比較好，但煮米飯時碎米的吸水和整粒米吸水是不一樣的，碎米煮出來影響口感。

選：選購時看一下大米上有沒有黑點，溫度稍微高一些、空氣比較潮濕的狀況下大米容易發霉。霉體現在大米上就是一個黑點，所以大家選購時盡量不要選帶有黑點的大米。

聞：聞一聞是否有陳米的味道。

搓：用手抓一把搓一搓看看大米有沒有起糠，如果時間長了，大米的表殼就會帶一點糠。