大米我們天天吃，但在購(gòu)買大米時(shí)卻不知如何區(qū)分大米的新舊，一不小心就買了口感不好的陳舊大米，下面黑龍江大米加盟介紹識(shí)別好新米和陳米的方法。

新米陳米的鑒別：

1.看硬度：新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購(gòu)時(shí)用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

2.看腹白：新米的腹白應(yīng)該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會(huì)變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。

3.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會(huì)影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲(chóng)蛀粒的顯然也是陳米。

4.將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。

5.水分和香氣：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時(shí)感覺(jué)黏性很強(qiáng)，黑龍江大米加盟新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來(lái)如散沙，較生硬。新米聞起來(lái)有一股稻谷的清香，陳米則沒(méi)有。